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martes, 17 de mayo de 2011

Receta de Budín de Pan: historia de una ida y una vuelta

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Hace algunas semanas, Katie -autora de Seashells and Sunflowers- lanzó en su blog el Concurso de Recetas Argentinas [Argentine Recipe Contest] y se me ocurrió participar con una receta de budín de pan al caramelo, un postre que es muy popular en el recetario de cocina argentina. Desde que me mudé a esta parte del mundo preparo el budín de pan con esta receta, en especial en esos días en los que me siento un poco nostálgica por las cosas de mi país... Pues bien - parece que a Katie le gustó la receta porque fue elegida como finalista para el concurso!!

Mientras leía su post y miraba sus fotos del rico budín de pan, me dio por pensar en el largo camino que ha recorrido esta receta: vino conmigo desde Argentina a Holanda cuando me mudé aquí siguiendo los dictados de mi corazón; y ahora regresa a su lugar de origen, donde Katie se mudó hace algún tiempo desde Estados Unidos, también por amor!

Para los que me pidieron la receta del budín de pan cuando publiqué mi post sobre las comilonas que organizamos con mis amigas Elena y Mónica -Argentinas en Quesilandia- aquí tienen el enlace al post que acaba de publicar Katie -en inglés- con la receta del budín de pan. Para los que prefieren tener la receta en español, aquí se las dejo, tal como aparece publicada en el libro de recetas, Así cocinan los argentinos*:

BUDIN DE PAN:

Ingredientes:

2 tazas de migas de pan oreado, cortado en cubitos chicos * 2 tazas de leche hirviendo * 3 cucharadas de azúcar *  3 huevos batiods * pizca de sal y ralladura de limón o esencia de vainilla * pasas de uva sin semilla, a gusto.

Preparación:

Poner en un tazón las migas y volcarles encima la leche hirviendo. Empaparlas bien y deshacerlas con un tenedor o pisa-puré. Batir los huevos ligeramente con el azúcar y la pizca de sal (no necesitan estar espumosos) e incorporar a las migas con las pasas de uva, en la cantidad preferida, y la vainilla o ralladura de limón. Se pone luego la mezcla en un molde para budín, acaramelado previamente, y se lleva a horno suave por espacio de 1 hora. Desmoldar una vez que enfrió totalmente y servir. Puede acompañarse con una salsa de caramelo, que se prepara de la siguiente manera:

SALSA DE CARAMELO:

Ingredientes:

2 cucharadas de azúcar * 1/2 taza de agua hirviendo * almíbar hecho con: 1/2 taza de agua y 1/2 de azúcar.

Preparación:

En una cacerolita se pone a quemar el azúcar, que deberá quedar de un color subido; se agrega entonces el agua hiriviendo y se revuelve hasta que todo el caramelo se haya disuelto en el agua. Se añade el almíbar, que se pudo haber hecho aparte previamente o que se prepara en la misma cacerolita añadiéndole otra 1/2 taza de agua y 1/2 de azúcar; hay quienes añaden en este punto unas gotas de esencia de vainilla. Con esta salsa se baña el budín y el resto se pasa individualmente en salsera.


Et voilá, así quedó el budín de Katie siguiendo la receta que le envié:

Photo ©katiemetz


*Alberto Vázquez-Prego, Así cocinan los argentinos/ How Argentina Cooks, Buenos Aires, Editorial El Ateneo, 2005.

jueves, 5 de mayo de 2011

Descubriendo Holanda: la estación de los tulipanes

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Tulipanes del polder noreste en la provincia de Flevoland.
En esta época del año en Holanda el paisaje se trasnforma en un espectáculo de color: es la estación de los tulipanes! Durante los meses de abril y mayo unas 10 mil hectáreas en todo el país estallan con los colores de aproximadamente 3 mil millones de bulbos y el campo parece un enorme caleidoscopio de belleza primaveral.

En primavera, los campos parecen un gigante caleidoscopio de colores.
Los tulipanes de Holanda son famosos en todo el mundo y año tras año miles de turistas llegan para admirar los bulbos en flor durante los meses de primavera. Solamente el parque Keukenhof -el parque de flores más grande del mundo ubicado cerca de Amsterdam- recibe unos 800 mil visitantes por año atraídos por la belleza de los tulipanes.
Típico paisaje neerlandés en el Noordoostpolder, cerca de Blankenham.
Sin embargo, la mayoría de los campos de tulipanes no se encuentran en el oeste, cerca de Amsterdam, sino en la provincia de Flevoland y más concretamente en el Polder Noreste o Noordoostpolder donde se cultivan un total de aproximadamente 2.000 hectáreas.

Un mar rojo de tulipanes cerca de Bant, provincia de Flevoland.
El sábado pasado durante nuestro viaje desde Zwolle hasta el club donde mi marido practica tiro al plato todas las semanas, hicimos varias paradas y nos desviamos un poco de la ruta habitual para poder admirar y fotografiar los campos de tulipanes. No éramos los únicos: una caravana de gente iba también parando al costado del camino siguiendo la ruta de los bulbos [bollenroute] en un día precioso de sol y temperatura más que agradable.

Una granja en Blankenham, Noordoostpolder.
Si te interesa conocer un poco más las posibilidades que ofrece la provincia más joven de los Países Bajos, puedes visitar la página de la oficina de turismo: Ook Flevoland (en inglés, holandés y alemán). También la oficina de turismo en el Noordoostpolder brinca información sobre distintos eventos y atracciones en esta parte de la provincia: VVV Noordoostpolder.

Un mar de tulipanes en el Noordoostpolder, cerca de Luttelgeest.
Un campo de tulipanes en Flevoland.

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